新華社上海11月8日電（記者曹曉軒 陳倩 張家溪）
因緣：
2002年，葉瀚峻的父親在巴塞羅那開了一家西班牙餐廳，火腿和紅酒是招牌。
對于西班牙人來說，華人在他們的地盤上開西餐廳簡直是天方夜譚。
那時候，經常會有當?shù)厝藖碛貌停吹嚼习迨侨A人后，扭頭便走。“中國人懂西班牙火腿嗎？”“中國人能品嘗出不同紅酒的差別嗎？”“中國人會做西餐嗎？”種種質疑刺痛人心。
為爭一口氣，父親立志要在巴塞羅那的西餐界干出名堂。
“8歲那年，父親帶著我去各地供應商那里考察，這是我和西班牙火腿的初次相遇。”
自述：
美食是一種藝術，而西班牙人對于火腿的自豪，在伊比利亞火腿復雜又漫長的制作時間中得以體現(xiàn)。最具特色的伊比利亞火腿是由生長于伊比利亞半島的黑豬制成的，它們吃著天然的橡果長大，肉質帶著濃郁的植物香氣。從生豬出生到被選為伊比利亞火腿原料，再經過兩到三年的沉淀發(fā)酵，一只火腿的生產周期至少需要四年。而品質更高的伊比利亞橡果黑標火腿，則需要更長的發(fā)酵時間。
在每年10月生豬屠宰季節(jié)，父親會帶著我現(xiàn)場挑選10公斤左右的生豬腿。他說，腿部下方豬蹄部位一定要細，這樣的豬活動量大，肥瘦相間，肉質層次豐富。用海鹽腌制并慢慢風干，體驗這份耐心帶來收獲的過程。
“這樣的火腿肉質肥而不膩、瘦而不柴、咸鮮合一、唇齒生香。”父親說。
修于內而形于外。正是父親的執(zhí)著和默默的努力，在十幾年后，他經營的西餐廳不僅受到了當?shù)厝说南矏郏€有許多游客慕名前來。
最近幾年，中國游客對西班牙火腿的接受能力超出了我們的想象，他們對火腿的喜愛讓我看到了中國市場的商機。
我決定，要到中國賣西班牙火腿。
2016年，我和合伙人周建國來到上海，通過艱難談判，拿下了在中國的第一筆訂單。來不及喜悅，又踏上拜訪客戶的道路。
品質高，價格必然貴。此后兩年，進展緩慢。
改變出現(xiàn)在2018年。
首屆進博會上，我們6天就賣掉了500公斤西班牙火腿，這可是預計在中國銷售半年的存貨量。首屆進博會結束之后，公司的年收入增長了5倍，我們看到了中國市場巨大的消費潛力，看到了中國人對高品質西班牙火腿的需求。
“我們賺到錢了！”進博會為我們帶來了成功的機會。
伊比利亞火腿走出高級餐廳，成功上架各大電商平臺，消費者足不出戶便能品嘗到西班牙火腿的美妙滋味。
我把西班牙火腿帶到了中國，也把中國人喜愛高品質西班牙火腿的消息帶回了歐洲。
第二屆進博會，我們帶著幾乎是全部的“家當”來到上海。采購的800余只伊比利亞橡果黑標火腿，其中500只準備留給中國消費者。
（題外：創(chuàng)業(yè)就像撥動飛輪，一開始就必須擁有極強意志、使出極大力量，一圈一圈堅持不懈，飛輪才會越轉越快。創(chuàng)業(yè)更需要機遇和平臺，光有蠻力也不行。）
“明年的進博會，我們肯定會再來。”
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