新華社銀川8月12日電（記者黃南希）沁人心脾的馬鈴薯香，一排排正在晾曬的白色粉條……記者走近寧夏西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民馬正龍家，迎面看到的一間作坊內(nèi)一口大鍋熱氣騰騰，幾位工人正圍著大鍋把淀粉湯漏成條，再經(jīng)開水煮熟后撈出晾干成白色粉條。“但我們更愿意將之稱為‘紅粉’或‘紅軍粉’。”馬正龍自豪地說。
為什么這里的粉條被稱為“紅軍粉”呢？這其中究竟有什么鮮為人知的故事？一切得從80多年前說起。
馬正龍告訴記者，1935年，一支紅軍長征隊伍進(jìn)入寧夏，途經(jīng)興隆鎮(zhèn)，看到老百姓僅通過蒸、煮等技藝來食用馬鈴薯，便開始教老百姓如何利用馬鈴薯制作粉條。馬正龍的太爺爺學(xué)會手藝就開始做起了手工粉條，“紅軍粉”不僅成了馬家四代人的“生活糧”，更是他們致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
“我從十四五歲起，就開始跟著父親學(xué)做粉條。因?yàn)楫?dāng)時沒有機(jī)器，只能手工制作粉條，先把洗干凈的馬鈴薯切成碎塊，再使用石磨將碎塊磨成淀粉汁，之后將淀粉汁倒進(jìn)粉勺，左手端勺、右手不斷擊打左手腕，這樣從粉勺里漏出的汁會拉成一個個長條掉進(jìn)開水鍋里，煮熟后撈出晾干，即成粉條。”馬正龍介紹。
前些年馬正龍翻蓋了新作坊，采用機(jī)器制粉，雇傭了8-10個工人，成立了正龍三粉（粉條、粉絲、粉面）加工廠，打造了正龍品牌。因?yàn)楫a(chǎn)品工藝精良、價格合理，來他家訂購粉條的客商非常多?，F(xiàn)在制造的粉絲、粉條日產(chǎn)量可達(dá)1500公斤，年營利20余萬元。
馬正龍說：“爺爺和父親說，做粉條要踏踏實(shí)實(shí)，不能偷工減料，要讓更多的人知道‘紅軍粉’的故事?！?/p>
吃水不忘挖井人。馬正龍激動地說道，“如果沒有紅軍，我現(xiàn)在不可能過這么好的日子，我們家會一代代把這門手藝傳承下去?！?/p>
如今正在讀大學(xué)的馬正龍的大女兒馬小琴說：“自己以后也要向父親學(xué)習(xí)制作，不忘紅軍的這份恩情。”
一根小小的粉條，卻是當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，興隆鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王軍江表示，全村現(xiàn)有粉條加工作坊38家，年生產(chǎn)加工“三粉”量近萬噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值近億元，帶動了全村200多貧困群眾脫貧致富。
離開馬正龍家前，記者品嘗了新鮮出鍋的粉條，配上他家用香醋、辣椒、韭菜等配制的佐料，酸爽勁道，有滋有味。王河村村民的生活，也會越來越有滋味。
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